Zanimljivosti o uzgoju grožđa i proizvodnji vina



Tko voli vino treba znati i neke važne stvari o njemu!

Sigurna sam da među vama postoje vinoljupci, pa evo malo ćemo razgovarati o tome nekom omiljenom poroku, užitku ili čisto po koja čašica za zdravlje. Jer naravno sa svime treba biti umjeren pa tako i s alkoholom ali svakako se slažem da se ponekad treba i opustiti i dati si malo oduška.

 

Proizvodnja vina

Vjerovatno postoje oni koji o ovome znaju apsolutno sve ali i oni koji neznaju vjerovatno ništa. S obzirom na to malo ću vam pojasniti o čemu se ovdje radi odnosno kako se radi. Nekada je proizvodnja vina bila tek treća u poretku gospodarskih grana dok je u današnjici jedna od najrazvijenijh gospodarskih grana. Svima nam je opće poznato da se uzgajuju različite sorte vina što možemo zahvaliti plodnom i raznolikom tlu kao i umjerenoj klimi. Od tih sorti se stvaraju od stolnih,kvalitetnih pa čak do vrhunskih vina.

zanimljivosti o vinu

 

Vinogradarstvo i uzgoj grožđa

Mislili ste da je vinogradarstvo lak posao, onda ste se zbilja prevarili. Naime vinogradari imaju cijelu godinu posla, što je jedan dug period u koji se ulaže puno truda. Biljke odnosno sadnice vinove loze svoj ciklus započinju zimi kada je biljka u fazi mirovanja, a tada se vrši uređivanje i podrezivanje vinograda. Biljke se do sadnje zaštićuju voskom dok ne očvrsnu. Što bi se reklo nakon "zimskog sna" biljka se počinje buditi u proljeće ali tada je još krhka i osjetljiva na vremenske neprilike odnosno na mraz.

Nakon okopavanja, kršenja korova negdje u trećem mjesecu javljaju se prvi pupoljci. Da bi se očuvala kvaliteta vinogradari se služe umjetnim gnojivima i riješavaju biljku nepotrebnog lišća kako bi Sunce lakše doprlo do plodova. Nedugo nakon što dođe ljeto odnosno u 7 mjesecu počinje sazrijevanje.

Negdje pred kraj ljeta vrši se berba grožđa, vrlo je važno da grožđe ne bude niti zeleno a niti prezrelo jer tako se određuje kvaliteta vina. Grožđe se predaje vinariji u malim kontejnerima i važno je da to tamo stigne ne oštećeno jer već tu se može napraviti razlika između prosječnog vina i onog kvalitetnog. Ovaj proces je dugotrajan što uključuje i skupoću, tako da nemojte da vam bude žao izdvojiti koju kunu više za kvalitetno vino.

 

Podjela vina

Suha, polusuha, poluslatka i slatka vina dijelimo prema razini šećera u njima, a po boji raspoznajemo crno, bijelo i ružičasto vino. Vino koje je proizvedeno od jedne ili više sorti vinove loze naziva se stolno vino i ono nema oznaku podrijetla. Od opće poznatih vrsta imamo i specijalne vrste vina a ona su: desertsko,likersko i aromatizirano vino.

Iskustvo proizvodnje vina prenosi se tradicionalno što bi se reklo " s koljena na koljeno" kako u domaćinstvu tako i tvornicama i jako malo se pri tome uvažavaju saznanja i postignuća nauke. Ukoliko vino postane neupotrebno ili pokvareno nije rijetkost jer se lako može potkrasti po koja greška. Proces mora biti točan počevši od prerade grožđa, čuvanju vina,razalijevanja u boce što dovodi mogućnost ponekog propusta koji može naštetiti kvaliteti vina.