Kako na najbolji način pripremti prasetinu



Hrskava prasetina za Blagdane

 

hrskava prasetina

Sigurno je većina vas gledala ekskluzivne kulinarske emisije i pitali ste se kako njima uspijeva ispasti tako savršeno. Recept je jednostavan sve što vam je potrbno je komad prasetine, mlijeko, sol, papar i vrlo malo ulja.

Meso prije samog pečenja dobro operete ostavite ga na rešetki ili cijetki da se dobro prosuši zatim ostatak vlažnosti lagano pokupite sa ubrusom sve dok meso ne postane suho, pećnicu zagrijete na 280 stupnjeva, podmažete pleh sa vrlo malo ulja toliko da vam se doljnji dio mesa nebih poljepio za pleh.

U predhodno zagrijanu pećnicu ubacite komad mesa i pecite ga dok se na gornjem dijelu nestvori hrskava korica to ćete znati kada se na površini počnu stvarati mjehurići nakon što meso zlatno porumeni izvadite ga iz pećnice dosipajte dva decilitra mlijeka pomiješanog sa dva decilitra vode tekućina nesmije prekrivati hrskavu koricu već samo doljnji dio mesa, smanjite temperaturu na 200 stupnjeva kako vam nebih pregorjelo meso.

Gornji dio mesa premažite četkicom koju ste prije toga namočili u ulje i presipajte ju mješavinom morske soli i papra. Meso pecite dok tekućina ne ispari tako ćete znati da je gotovo. Dobit ćete neopisivo mekano i sočno meso i hrskavu neodoljivu zlatnu koricu.

Kao prilog idealno bih došao krompir narezan na srednje ploške koji ste nakon rezanja dobro oprali ocijedili svu tekućinu, što vam je najbolje učiniti ubrusom ili dobro upijajućom salvetom, nakon što ga dobro prosušite pouljite ga da svaki bude totalno pouljen ali nikako da pliva u ulju ili masti, zatim dodajte crvenu mljevenu papriku, sol, papar i malo vegete te prekrijte i ostavite da odstoji na hladnom pola sata jer će se na taj način začini povezatiu doprjeti u strukturu krompirića a vi ćete postići željeni učinak dobit ćete hrskave i sočne krompiriće, krompiriće nikako nemojte peći na previsokoj temperaturi za njih je dovoljno 180 stupnjeva i nemojte ih nikako peći bez zaštitne alu folije jer će vam biti suhi, kada ih prekrijete folijom sva zdrava isparavanja prilikom pečenja i sočnost će ostati u srži krompirića i tako će oni ostati sočni, pecite ih sat vremena i nakon toga skinite zaštitnu alu foliju te ih pecite još 20 – 30 minuta kako bih dobili zlatnu boju.

Za salatu najbolje je odabrati miješanu jer je zdravija, šarenija i ostavlja neodoljivi dojam. Uzmite četvrt glavice ljubičastog kupusa, četvrt glavice zelenog kupusa, par listova do pet pojedinačnih komada kristalne salate, dvije srednje rajčice. Kupus i jedan i drugi sitno naribajte, salatu operite i sitno nakidajte a rajčicu narežite na srednje kockice, sve to lijepo izmješajte posolite, popaprite, pouljite i dodajte na kraju ocat, salatu do posluživanja držite na hladnom mijestu kako nebih postala mljeckava, mekana. Želimo vam dobar tek i savršene pohvale za vaš trud.